埃科菲厨艺学院简介(ICDE)

埃科菲厨艺学院简介(Institut Culinary Disciples Escoffier)

埃科菲厨艺学院是全球同类机构中的楚翘,它全方位地体现了法国烹饪文化的精华。埃科菲厨艺学院教学工作的开展所依托的是配有高端齐全的操作教室,高端进口烹饪设施,完美彰显了西厨之王奥古斯特埃科菲的专业精神,体现了法式西餐精致典雅的整体氛围。学院不仅提供普通烹饪课程,还设有认证资质的培训班。西餐教学内容十分专业,而且不失生动有趣,由具有杰出背景的大厨们亲身示范和指导。授课语言为法语或英语。学院的顶级师资团队乐于将烹饪的激情与经验分享给厨艺事业的执著追求者。无论您是单纯的美食爱好者,还是志向高远的专业厨师,都可以在这里实现自己的梦想。

通往成功之路的“美味实验室”

学院埃科菲厨艺学院的烹饪教室与酒店行业后厨一样设备专业齐全。在“西厨之王”的完善要求,学员不断实现自我超越,锤炼炉火纯青的烹饪技巧。埃科菲厨艺学院上海校区为学员提供奢华大气的“美味实验室”,登上高端酒店任职的直通车。

灵感之源

埃科菲厨艺学院为学员提供独一无二的发展舞台,依托埃科菲协会、酒店等权威机构为学员提供独一无二的发展舞台。埃科菲协会每年定期组织烹饪大赛、埃科菲厨艺学院定期举办专业西餐培训,从而为大赛输送专业技能人才。学员在学院内可以受到西厨之王奥古斯特埃科菲的专业精神的文化熏陶,从而最大程度地提升自我。

双语教学

所有课程都可以同时法语和英语教学,还可提供相应的双语食谱和说明书。中国上海校区每个班级配备一名埃科菲厨艺学院培训讲师、一名助教和一名翻译。立足上海,不出国门,身临其境学西餐之源。

科技前沿

学院内的厨房设备资源一应俱全,以专业化,功能品质尖端的设施设备为学员打造梦幻般的才艺舞台,让学员学习体验得心应手、如鱼得水般的酣畅淋漓。

完美彰显奥古斯特埃科菲精神的培训课程

现代法餐是奥古斯特埃科菲发源并诞生的。奥古斯特•埃科菲(Auguste Escoffier)是一位眼光卓越、前卫脱俗的烹饪大师,他正是在人人向往的丽兹酒店开创了闻名遐迩的正宗法式料理。传世至今,盛名不衰。学校的命名无疑是为了纪念这位见识过人、富有人道主义精神的厨界巨擘,正是他改写了烹饪历史的进程。自创办以来,学校致力于其美食理念的传承和发扬。为融合奥古斯特埃科菲先进的美食理念,上海校区经过服务与设备的不断精进,终于于 2016 年通过中法合作项目的重重考验,成为了埃科菲厨艺学院在我国交流的窗口。上海餐饮与埃科菲美食理念的契合必将引领中国餐饮市场新一轮的现代法餐潮流!

秉承传统

近30年来,埃科菲厨艺学校一直秉承“格调、传承、专业”的发展理念,致力于法式烹饪艺术的传播。这一美食艺术流派由现代美食先驱奥古斯特•埃科菲所开创的,并得到了后辈的激情传承,辉煌如初

分享诀窍

各类认证课程使用英法双语授课(中文翻译全程跟踪),适合不同起点和学习目标的学员:无论是料理新手、单纯的美食爱好者、已入行或者尚未入行的专业人士都可以获得称心如意的课程设计,从而实现自我厨艺的提升。

奉献才华

我们的教学团队由经验丰富的大厨和专家组成,他们友好热情、慷慨无私,很乐于传授在法国及世界各地顶级厨房中所获得的宝贵知识,与您一道分享他们的才华。

厨界巨擘

在人类的烹饪历史上,很少有人能像奥古斯特•埃科菲那样在行业轨迹上留下如此深刻的印痕。

埃科菲是现代美食的先驱。他倡导团队协作精神,首创了现代卫生标准,并主张合理地减少对酱汁的依赖程度。正是他卓越的组织才能和革命性的创新举措为法国美食奠定了牢固的发展基石,使之能够传承至今且风采不减。

埃科菲是当之无愧的法国美食大使。他也是一位孜孜不倦的园丁,一生中培养了2000多名大厨。时至今日,由其创作的菜式和经典食谱仍然是世界各地大厨的终极标杆。

丽兹埃科菲烹饪学校秉承大师的精神理念,继续培育来自世界各地的厨届精英,与更多的人一起分享埃科菲对法式料理艺术的激情:这是一种不断发展的艺术,每天都会见证新的创意、新的奇迹。

我们的大厨团队

我们的教学团队由资深大厨组成,他们不仅知识渊博充满热情,还具有慷慨无私的分享精神。

专家教师

教学大厨马丁•法布里斯(Fabrice MARTIN)师承名校。除了毫无保留地传授各种精巧厨技之外,还会示范如何品鉴作品、辨识各种口味的精妙,并且会着力培养学员自身的创新意识。

才艺荟萃

教学团队的成员们都拥有耀眼的职业背景,曾供职于米其林•罗斯坦(Michel Rostang)餐厅、盖伊•萨沃伊(Guy Savoy)餐厅及巴黎香格里拉酒店。他们曾在许多知名的餐饮机构中工作过,这些机构遍布全球各地,其中包括西班牙、加那利群岛、留尼汪岛、毛里求斯和英国等。在选择加盟丽兹酒店烹饪学校、与学生分享他们的才华之前,我们的大厨已经拥有在世界多家顶级餐厅中负责培训的丰富经验。

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