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特色火锅专修班

特色火锅专修班

所属类别:烹饪类
学 期:一个月(根据学员自身基础不同传授时间有所区别,请咨询课程顾问,电话021-58994441)

培养目标

火锅作为我国特色流行美食,流行于全球各地。但因地域环境和风俗不同,火锅形态味道各异。本课程为饭店培养专业特色,或为有需要的家庭、餐饮酒店创新等提供专业的特色火锅配方配料、油温火候以及火锅底料烹调方法、以及火锅食材的准备装盘等。由知名的特色火锅烹饪大师任教。根据各种地域的风俗文化性质,新推餐饮酒店流行特色。不同人士通过学习可在家庭自制,也可在创业中体现自身特色。

特色火锅专修班课程概况

火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问列十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。

我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷;苏杭一带的菊花火锅,清香爽神,风味独特;云南的滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。

由于火锅的关键核心是炒底料。制汤料,所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便,利润更高。本校根据正宗川菜手法,结合各地口味,推出适应性强,生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三,演变菜品。

特色火锅专修班课程信息

授课内容 传授传统麻辣火锅和新派清油无渣火锅的炒制、味碟、配菜的刀工处理;火锅店的营销计划。包括火锅、干锅、香锅系列,详细课程面定。

培训方法与培训对象

培训方法 理实一体化现场示范教学,老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法,学员现场实际动手操作,老师手把手辅导。
培训对象 1.初高中毕业生,大中专院校毕业生。
2.城乡待业青年。
3.有志于从事西式烹调的各界人士、有无基础均可。
4.对目前工作不满意,希望通过培训,能够在一个更有发展前途的行业里获 得一份满意工作的人。
5.料理类,16岁以上,均要求初中以上文化程度,综合素质好。

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教学理念

  • 实现培训与实际零距离
  • 全面推进使用多媒体教学
  • 学员与教师零距离互动探讨
  • 制定符合行业发展的教学计划
  • 保持与餐饮企业沟通
  • 全天候接受报名适时滚动开班

教学优势

  • 校区众多,庞大的教育共享资源。
  • 合理、人性化的校园规章制度,规范的管理体系。
  • 依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势,拥有广阔、强势的就业平台。
  • 高素质的教师队伍,先进的教学设备。
  • 和谐的师生关系,温馨的校园生活。

报名须知

现场报名流程 1.报名步骤:查询欲报班级→填写报名表→签订培训协议书→报名处交款→领取学员证
2.学员报名必须持本人身份证件,代办报名须持代报人身份证件及学员身份证号码。
3.现场携带两张一寸登记照照片,若需办理住校需携带4张。(彩照或黑白照均可)
网上报名流程 1.报名步骤,查询欲报班级→网上填写报名表→通过银行柜台办理对公业务交款→72小时内客服发邮件确认→凭身份证件于开课前三天到学校或开课当天到学校领取学员证。
2.报名必须填写学员身份证件号码。
3.银行账号抬头上海凯达职业技能培训学校
账号:1001299309006942645
开户行:中国工商银行上海市长桥支行
4.支付宝账号抬头:上海凯达职业技能培训学校
支付宝账号:727619849@qq.com
插班制度 1.插班是指学员过了开班日期以后报名,插班的学员在人数已满或已过插班期(开课后15天)的班级不能办理插班。
2.插班学员耽误课程可在下一个班级循环时补上。
3.特殊情况请与专业客服联系。客服电话:(021)50312932 58994441 50323003 若占线请拨打全国咨询热线:4008958980
学员证有关规定 1.学员证是进入教室听课和领取相关资料的唯一有效凭证,无证不可以进入教室。学员证不可以私自转借或转让给他人,否则予以没收,谢谢您的合作。
2.因保管不善,损坏、丢失学员证的学员应及时持本人身份证到报名处办理挂失与补办手续。
3. 由于学员个人原因导致的缺课,学校不会提供补课的服务,请谅解。
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