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一年制西餐西点酒店管理专业

西餐西点酒店管理专业

所属类别：西式烹饪类

项目简介

从零基础入门开始，在稳扎稳打的基本功上，通过学习国家职业资格五级、四级等级课程打好烹饪基础。在基础课程之上传授特色西餐流行菜系、创意西餐、摆盘与冷盘、与高级法式西餐的制作。酒店西式点心等酒店实用技术与文化礼仪等咖啡饮品课程。学员面向社会时不仅拥有相关职业的上岗资格并能在岗位工作中运用管理、饭店管理等实务操作技术，一年制西餐西点酒店管理专业是中国烹饪行业中独具特色的专业课程之一。

办学形式

以培养涉外酒店行政总厨、主厨为目标，精选西餐经典菜肴，令学员在最短 时间内了解西餐饮文化概要。重点传授西餐、西餐经典菜系与点心的制作流程，通过系统学习，使学生掌握西餐烹饪知识，了解餐烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握餐烹调技法，了解专业理论知识，精通西餐经典菜系名菜，并熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。课程主要函盖：西餐烹饪基础课程、中级课程、特色西餐流行菜系、创意西餐、摆盘与冷盘、西式面点特色品种。该专业毕业学生适应在国内星级宾馆、酒店就业，并能自主创业开店，同时也能适合在国外各大宾馆、酒店工作。

培训方法与培训对象

培训方法 理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。
培训对象 1.初高中毕业生，大中专院校毕业生。
2.城乡待业青年。
3.有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。
4.对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。
5.餐饮类，16岁以上，均要求初中以上文化程度，综合素质好。

西餐西点酒店管理专业课程信息

授课内容 西餐烹饪史学概述及潮流发展趋向与在中国市场的发展潜力；烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保 算、调味基础、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、西 餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式汤菜、经典商务餐及各式意面、西 式商务铁板烧、奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据上海市西式烹调 教学大纲五、四级要求授课。传授西式料理的经典菜肴的制作流程，通过系统学 习使学生掌握西式传统烹饪知识。了解西餐材料的性质、产地、鉴别保管及加工 。熟练掌握各种料理技法。同时把中西菜肴进行配合，满足酒店创新菜肴制作、 高档秘制菜肴制作等，后期主要讲述：西式点心与咖啡饮品
学制 8个月（全日制上课，上午9：00-下午16：00）
招生对象 凡应往届初、高中毕业生；大学生、在职或待业人员，无年龄限制，综合素质良好，对西点烘焙西餐烹饪有追求和浓厚兴趣。向往至连锁型西点烘焙店或高档西餐厅工作或者有开店创业打算的人员，经学校面试后均可报名。
学费 29800元（学费包含学习所有费用，学校郑重承诺中途不会加收任何费用，学员亲自动手操作，一期不会下期可自备材料免费再学）
考发证书 人力资源和社会保障局的《西式烹饪师》五级、四级资格等级证书和《西式式面点师》五级、四级资格等级证
证书适用范围 全国资格认证，公证成所需要的语言版本即可；创业可协助申请卫生许可证和营业执照！

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教学理念

  • 实现培训与实际零距离
  • 全面推进使用多样化教学
  • 学员与教师零距离互动探讨
  • 制定符合行业发展的教学计划
  • 保持与餐饮企业沟通
  • 全天候接受报名

教学优势

  • 校区众多，庞大的教育共享资源。
  • 合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。
  • 依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。
  • 高素质的教师队伍，先进的教学设备。
  • 和谐的师生关系，温馨的校园生活。

职业资格考试

考试简介 西式烹调师是国内从事烹饪行业的专属职业资格认证职称，适用于工作与餐饮服务业、食品行业创业的商业人士等。
国家劳动局相关政策现有五个等级：五级、四级、三级、二级和一级（俗称：初级、中级、高级、技师和高级技师）。
该等级必须逐级上考，是烹饪行业人员必须参加的一种考试，也是餐饮酒店行业选拔人才的重要参考依据。
考试结构 一、考试必须逐级上考
二、包含应知与应会两部分
1、应知为机考，机考一般在实操考试前完成，满分100分，60分合格。机考题型为选择、判断。
2、应会为现场实际动手操作考试，一般在正式实操考试前48小时，系统会公布机选到个人的考试内容（考试鉴定单），学员根据鉴定单内容在48小时内准备好考试所需的原材料，在考试当天带到实际考场。现场操作一遍。合格标准同应知考试。
考试成绩 考试成绩一般在考试后15天登录上海市劳动和社会保障局官方网站即可查询（网站地址www.12333sh.gov.cn）. 应知和应会同时在60分以上，考试为通过。未能通过者则参加下一期考试的补考。
考试日期与报名 根据所参加的班级，根据课程进度参加最近的考试。

报名须知

现场报名流程 1.报名步骤：查询欲报班级→填写报名表→签订培训协议书→报名处交款→领取学员证
2.学员报名必须持本人身份证件，代办报名须持代报人身份证件及学员身份证号码。
3.现场携带两张一寸登记照照片，若需办理住校需携带4张。（彩照或黑白照均可）
网上报名流程 1.报名步骤，查询欲报班级→网上填写报名表→通过银行柜台办理对公业务交款→72小时内客服发邮件确认→凭身份证件于开课前三天到学校或开课当天到学校领取学员证。
2.报名必须填写学员身份证件号码。
3.银行账号抬头上海凯达职业技能培训学校
账号：1001299309006942645
开户行：中国工商银行上海市长桥支行
4.支付宝账号抬头：上海凯达职业技能培训学校
支付宝账号：727619849@qq.com
插班制度 1.插班是指学员过了开班日期以后报名，插班的学员在人数已满或已过插班期（开课后15天）的班级不能办理插班。
2.插班学员耽误课程可在下一个班级循环时补上。
3.特殊情况请与专业客服联系。客服电话：（021）50312932 58994441 50323003 若占线请拨打全国咨询热线：4008958980
学员证有关规定 1.学员证是进入教室听课和领取相关资料的唯一有效凭证，无证不可以进入教室。学员证不可以私自转借或转让给他人，否则予以没收，谢谢您的合作。
2.因保管不善，损坏、丢失学员证的学员应及时持本人身份证到报名处办理挂失与补办手续。
3. 由于学员个人原因导致的缺课，学校不会提供补课的服务，请谅解。

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