【 第一阶段  咖啡基础知识与品鉴 】

上午

课程安排

下午

课程安排

*开场介绍

*咖啡的烘焙知识

*咖啡原种及特征

*嗅觉训练

*各大产区咖啡豆特征

*各大产区咖啡豆鉴赏分析

*嗅觉训练

*知识回顾及解答

第2天

*咖啡世界--三大浪潮演变及何谓精品咖啡

*美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习

*美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习

*基础知识考试

*知识回顾及解答

【 第二阶段  咖啡冲煮器具演变及实操 】

上午

课程安排

课程安排

第3天

*最古老土耳其冲泡方式及品尝技巧

*嗅觉训练

*法压壶冲泡方式及技巧

*嗅觉训练

*越南壶使用及技巧

*知识回顾及解答

第4天

*滤纸冲泡讲解

*V60手冲咖啡制作练习

*V60手冲咖啡制作演示

*V60手冲咖啡制作练习

*知识回顾及解答

第5天

*台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧

*台式虹吸壶咖啡冲泡练习

*台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧

*台式虹吸壶咖啡冲泡练习

*知识回顾及解答

第6天

*居家摩卡壶

*咖啡制作考试（指定）

*爱乐压制作

*咖啡制作考试（自选）

*知识回顾及解答

【 第三阶段  意式咖啡 】

上午

课程安排

下午

第7天

*意大利咖啡原理

*标准Espresso制作

*咖啡设备使用

*咖啡机清洁

*知识回顾及解答

第8天

*牛奶奶泡原理及制作

*奶泡制作和练习

*奶泡水流水温练习

*拉花制作和练习

*拉花技巧学习

*知识回顾及解答

第9天

*24款花式咖啡配方及制作学习

*12款非咖啡饮料配方及制作学习

*24款花式咖啡配方及制作学习

*12款非咖啡饮料配方及制作学习

*知识回顾及解答

第10天

*barista基础技能测验（演练）

*barista基础技能测验（考试）

*barista基础技能测验（演练）

*毕业证书颁发

*合照

【 第四阶段 咖啡馆管理及游学 】

上午

课程安排

下午

第11天

* 选址及商圈定位

* 品牌头脑风暴

* 三种咖啡业态分享

* 咖啡馆运营分类

* 三大咖啡连锁品牌讨论

*知识回顾及解答

第12天

* 菜单规划及新品设计

* 品牌咖啡馆菜单研习

* 促销及销售技巧

* 促销及销售技巧

* 外场服务要素、突发状况解决

* 顾客投诉解决

第13天

* 拉花雕花研习

* 拉花咖啡练习

* 3D拉花研习

* 雕花技巧练习

*知识回顾及解答

第14天

* 品牌咖啡馆走访

* 试喝各种咖啡及评价

* 咖啡馆午餐

* 观察运营模式及讨论

* 咖啡馆工作区域体验

第15天

* 精品咖啡馆学习

* 精品咖啡馆产品体验

* 咖啡馆午餐

* 课程总结及讨论

* 合影留念