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精品咖啡全能班

精品咖啡全能班

所属类别:咖啡类
学 期:2周(每周一到周五)

培养目标

* 从咖啡起源、种类和品鉴咖啡豆开始系统学习掌握精品咖啡的知识。
* 通过专业系统的培训了解国际咖啡发展现状及市场发展趋势,通过对学员进行嗅觉、味觉训练,使学员了解咖啡冲泡方式以及品尝技巧,从而学习最前沿的美国精品咖啡知识。
* 精品咖啡全能班可从零基础开始训练,教授使用至少十种以上咖啡器具制作最具特色的三大洲,十个国家及地区的精品咖啡。
* 通过培训学会独立制作各式花式特色咖啡饮料。
* 能胜任咖啡吧台日常工作等。
* 并赠送当下咖啡馆流行饮料配方和制作流程,包含热饮、冷饮及沙冰制品、奶泡制作与拉花练习。
* 主要函盖:越南壶、法压壶、滤纸冲泡(V60冲泡与Kalita 冲泡的区别)手冲、虹吸壶、摩卡壶等器具,磨豆机与咖啡机的调试、连锁咖啡店配方、拉花鉴赏,日常咖啡吧台流程与准备。


精品咖啡全能班课程信息

【 第一阶段  咖啡基础知识与品鉴 】


上午

课程安排

下午

课程安排

第一天

*开场介绍


*咖啡的烘焙知识

*咖啡原种及特征

*嗅觉训练

*各大产区咖啡豆特征


*各大产区咖啡豆鉴赏分析

*知识回顾及解答

*嗅觉训练


*知识回顾及解答

第2天


*咖啡世界--三大浪潮演变及何谓精品咖啡


*美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习


*美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习


*基础知识考试





*知识回顾及解答

【 第二阶段  咖啡冲煮器具演变及实操 】


上午

课程安排


课程安排

第3天


*最古老土耳其冲泡方式及品尝技巧


*嗅觉训练

*法压壶冲泡方式及技巧

*嗅觉训练

*越南壶使用及技巧

*知识回顾及解答

第4天


*滤纸冲泡讲解


*V60手冲咖啡制作练习

*V60手冲咖啡制作演示

*V60手冲咖啡制作练习


*知识回顾及解答

第5天


*台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧


*台式虹吸壶咖啡冲泡练习


*台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧


*台式虹吸壶咖啡冲泡练习




*知识回顾及解答

第6天


*居家摩卡壶


*咖啡制作考试(指定)


*爱乐压制作


*咖啡制作考试(自选)




*知识回顾及解答

【 第三阶段  意式咖啡 】


上午

课程安排

下午

课程安排

第7天


*意大利咖啡原理


*标准Espresso制作

*咖啡设备使用

*咖啡机清洁


*知识回顾及解答

第8天


*牛奶奶泡原理及制作


*奶泡制作和练习

*奶泡水流水温练习

*拉花制作和练习

*拉花技巧学习

*知识回顾及解答

第9天


*24款花式咖啡配方及制作学习


*12款非咖啡饮料配方及制作学习

*24款花式咖啡配方及制作学习

*12款非咖啡饮料配方及制作学习


*知识回顾及解答

第10天


*barista基础技能测验(演练)


*barista基础技能测验(考试)


*barista基础技能测验(演练)


*毕业证书颁发




*合照

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