* 从咖啡起源、种类和品鉴咖啡豆开始系统学习掌握精品咖啡的知识。
* 通过专业系统的培训了解国际咖啡发展现状及市场发展趋势,通过对学员进行嗅觉、味觉训练,使学员了解咖啡冲泡方式以及品尝技巧,从而学习最前沿的美国精品咖啡知识。
* 精品咖啡全能班可从零基础开始训练,教授使用至少十种以上咖啡器具制作最具特色的三大洲,十个国家及地区的精品咖啡。
* 通过培训学会独立制作各式花式特色咖啡饮料。
* 能胜任咖啡吧台日常工作等。
* 并赠送当下咖啡馆流行饮料配方和制作流程,包含热饮、冷饮及沙冰制品、奶泡制作与拉花练习。
* 主要函盖:越南壶、法压壶、滤纸冲泡(V60冲泡与Kalita 冲泡的区别)手冲、虹吸壶、摩卡壶等器具,磨豆机与咖啡机的调试、连锁咖啡店配方、拉花鉴赏,日常咖啡吧台流程与准备。
【 第一阶段 咖啡基础知识与品鉴 】 |
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上午 |
课程安排 |
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课程安排 |
第一天 |
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*开场介绍 |
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*咖啡的烘焙知识 |
*咖啡原种及特征 |
*嗅觉训练 |
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*各大产区咖啡豆特征 |
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*各大产区咖啡豆鉴赏分析 |
*知识回顾及解答 | |||
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*嗅觉训练 |
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*知识回顾及解答 |
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第2天 |
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*咖啡世界--三大浪潮演变及何谓精品咖啡 |
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*美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习 |
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*美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习 |
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*基础知识考试 |
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*知识回顾及解答 |
【 第二阶段 咖啡冲煮器具演变及实操 】 |
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上午 |
课程安排 |
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课程安排 |
第3天 |
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*最古老土耳其冲泡方式及品尝技巧 |
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*嗅觉训练 |
*法压壶冲泡方式及技巧 |
*嗅觉训练 |
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*越南壶使用及技巧 |
*知识回顾及解答 |
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第4天 |
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*滤纸冲泡讲解 |
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*V60手冲咖啡制作练习 |
*V60手冲咖啡制作演示 |
*V60手冲咖啡制作练习 |
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*知识回顾及解答 |
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第5天 |
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*台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧 |
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*台式虹吸壶咖啡冲泡练习 |
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*台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧 |
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*台式虹吸壶咖啡冲泡练习 |
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*知识回顾及解答 |
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第6天 |
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*居家摩卡壶 |
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*咖啡制作考试(指定) |
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*爱乐压制作 |
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*咖啡制作考试(自选) |
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*知识回顾及解答 |
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【 第三阶段 意式咖啡 】 |
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上午 |
课程安排 |
下午 |
课程安排 |
第7天 |
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*意大利咖啡原理 |
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*标准Espresso制作 |
*咖啡设备使用 |
*咖啡机清洁 |
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*知识回顾及解答 |
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第8天 |
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*牛奶奶泡原理及制作 |
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*奶泡制作和练习 |
*奶泡水流水温练习 |
*拉花制作和练习 |
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*拉花技巧学习 |
*知识回顾及解答 |
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第9天 |
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*24款花式咖啡配方及制作学习 |
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*12款非咖啡饮料配方及制作学习 |
*24款花式咖啡配方及制作学习 |
*12款非咖啡饮料配方及制作学习 |
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*知识回顾及解答 |
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第10天 |
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*barista基础技能测验(演练) |
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*barista基础技能测验(考试) |
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*barista基础技能测验(演练) |
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*毕业证书颁发 |
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*合照 |
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