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中西烹饪精英大厨班

中西烹饪精英大厨班

所属类别：中西式烹饪类
课程主要函盖：中西烹饪基础课程、中级课程、特色中西流行菜系、创意西餐、摆盘与冷盘、日韩料理。
中西烹饪精英大厨班通过系统培训，学员不仅可以在培训中考取国家认证的资格证书，并且在中西方菜系的特色流行菜上根据现有酒店行业的热门中西菜系，学习贴合市场的课程内容。在周末我们举办由资深教师讲课的酒店管理，厨政管理课程，丰富技能课程。

培养目标

以培养涉外酒店行政总厨、主厨为目标，精选中西经典菜肴，令学员在最短时间内了解中西餐饮文化概要。重点传授中西经典菜系的制作流程，通过系统学习，使学生掌握中西烹饪知识，了解中西烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握中西烹调技法，了解专业理论知识，精通中西经典菜系名菜、点心制作，并熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。

培训方法与培训对象

培训方法 理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。
培训对象 1.初高中毕业生，大中专院校毕业生。
2.城乡待业青年。
3.有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。
4.对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。
5.餐饮类，16岁以上，均要求初中以上文化程度，综合素质好。

中西烹饪精英大厨班课程信息

理论课程 一、味觉的种类：1、味觉的形成 2、影响味觉的因素；
二、中西烹饪美学：1、菜肴的味感美 2、菜肴的色彩调控；
三、摆盘雕刻：1、造型形式 2、造型选择 3 、雕刻的造型变化；
四、厨房管理：1、采购成本控制 2、厨房安全3、厨房人员配制 4、厨房布置；
五、饮食心理学：1、饮食消费心理 2、饮食心理要求 3、影响饮食的心理因素；
实操课程 一、基础训练
二、中级实训
三、日韩料理实训
四、创意西餐制作
五、特色中西流行菜系
六、高档秘传菜课程
学期 十个月
学费 26800元。
在职人员初级或中级学费能享受50%政府补贴；上海市失业人员初级或中级学费享受100%政府补贴。
就业方向 以长三角地区、上海地区星级酒店、大型餐饮企业为主。

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教学理念

  • 实现培训与实际零距离
  • 全面推进使用多样化教学
  • 学员与教师零距离互动探讨
  • 制定符合行业发展的教学计划
  • 保持与餐饮企业沟通
  • 全天候接受报名

教学优势

  • 校区众多，庞大的教育共享资源。
  • 合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。
  • 依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。
  • 高素质的教师队伍，先进的教学设备。
  • 和谐的师生关系，温馨的校园生活。

备 注：

1.本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费；

2.本专业住宿费350-550元/月（需另付），不包含床上用品费用；

3.床上用品包括：垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个.

中西烹饪精英大厨班课程说明

课程简介 该课程从零基础入门课程开始，在稳扎稳打的基本功上，通过学习国家职业资格等级五级、四级课程打好烹饪基础。在基础课程之上传授中西烹饪基础课程、中级课程、特色中西流行菜系、创意西餐、摆盘与冷盘、日韩料理。等酒店实用技术。在学员学成面向社会时不仅拥有相关职业的上岗资格并能在岗位工作中运用所学知识。在基本功扎实的基础上，聘请名师传授高档课程。包括酒店管理、饭店管理等实务的大课学习，是中国烹饪行业中独具特色的专业课程之一。
培训对象 有志于从事烹饪行业工作的持有二代身份证的合法公民。有无工作经验均可。。
培训内容 中西烹饪基础课程、中级课程、特色中西流行菜系、创意西餐、摆盘与冷盘、日韩料理，酒店管理或厨政管理、成本核算等。
课程设置 10个月，周期为10个月。每周上课5天，半天理论半天实际动手操作。
教材明细 中式烹调师初级、中式烹调师中级、中式烹调师高级和特色课专业课程指导讲义与其他管理类课程教纲。
其他信息 学完学会可免费在上海以及长三角地区推荐专业对口的工作。创业人士通过该课程可以熟知厨房间操作管理的全套知识，并运用于实际。授课教师后期可提供技术支持。

职业资格考试

考试简介 中式烹调师、西式烹调师是国内从事烹饪行业的专属职业资格认证职称，适用于工作与餐饮服务业与食品行业创业的商业人士等。目前应国家劳动局相关政策现有五个等级：五级、四级、三级、二级和一级（俗称：初级、中级、高级、技师和高级技师）。该等级必须逐级上考，是烹饪行业人员必须参加的一种考试，也是餐饮酒店行业选拔人才的重要参考依据。
考试结构 一、考试必须逐级上考
二、包含应知与应会两部分
1、应知为机考，机考一般在实操考试前完成，满分100分，60分合格。机考题型为选择、判断。
2、应会为现场实际动手操作考试，一般在正式实操考试前48小时，系统会公布机选到个人的考试内容（考试鉴定单），学员根据鉴定单内容在48小时内准备好考试所需的原材料，在考试当天带到实际考场。现场操作一遍。合格标准同应知考试。
考试成绩 考试成绩一般在考试后15天登录上海市劳动和社会保障局官方网站即可查询（网站地址www.12333sh.gov.cn）. 应知和应会同时在60分以上，考试为通过。未能通过者则参加下一期考试的补考。
考试日期与报名 根据所参加的班级，根据课程进度参加最近的考试。

报名须知

现场报名流程 1.报名步骤：查询欲报班级→填写报名表→签订培训协议书→报名处交款→领取学员证
2.学员报名必须持本人身份证件，代办报名须持代报人身份证件及学员身份证号码。
3.现场携带两张一寸登记照照片，若需办理住校需携带4张。（彩照或黑白照均可）
网上报名流程 1.报名步骤，查询欲报班级→网上填写报名表→通过银行柜台办理对公业务交款→72小时内客服发邮件确认→凭身份证件于开课前三天到学校或开课当天到学校领取学员证。
2.报名必须填写学员身份证件号码。
3.银行账号抬头上海凯达职业技能培训学校
账号：1001299309006942645
开户行：中国工商银行上海市长桥支行
插班制度 1.插班是指学员过了开班日期以后报名，插班的学员在人数已满或已过插班期（开课后15天）的班级不能办理插班。
2.插班学员耽误课程可在下一个班级循环时补上。
3.特殊情况请与专业客服联系。客服电话：（021）50312932 58994441
学员证有关规定 1.学员证是进入教室听课和领取相关资料的唯一有效凭证，无证不可以进入教室。学员证不可以私自转借或转让给他人，否则予以没收，谢谢您的合作。
2.因保管不善，损坏、丢失学员证的学员应及时持本人身份证到报名处办理挂失与补办手续。
3. 由于学员个人原因导致的缺课，学校不会提供补课的服务，请谅解。

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