主要传授 | 各式法包、法棍、比萨、台式面包、丹麦面包、蛋糕和混合土司、各式裱花、饼干甜点的制作流程及营养特质、材料选购和成本核算。重点传授西式甜点、蛋糕裱花制作流程,各式花色面包及市场流行品种。通过系统学习,是学生掌握烘焙知识,了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种蛋糕裱花、甜点制作技法。了解专业理论知识,精通各式新潮西式名点制作,熟悉酒店管理和设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具有精湛技术和店堂管理的复合型人才。主要函盖:基础课程+中级课程+高级裱花进修班+高级面包师进修班+市场流行品种+翻糖蛋糕+创业指导课程。 |
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颁发证书 | 通过培训,参加国家《西式面点师》职业资格鉴定考试,通过鉴定考试,颁发相应等级的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》,证书全国通用。 |
学 期 | 6个月 |
学 费 |
学费:13800元 材料费:5650元 考核费:350元 |
就业方向 | 连锁面包房、饼屋;以长三角地区、上海地区星级酒店、大型烘焙连锁企业为主。 |
招生对象 |
1.初高中毕业生,大中专院校毕业生。 2.城乡待业青年。 3.有志于从事烘焙类的各界人士、有无基础均可。 4.对目前工作不满意,希望通过培训,能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。 5.烘焙类,16岁以上,均要求初中以上文化程度,综合素质好。 |
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培训方法 | 理实一体化现场示范教学,老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法,学员现场实际动手操作,老师手把手辅导。 |
考试简介 |
西式烹调师是国内从事烹饪行业的专属职业资格认证职称,适用于工作与餐饮服务业、食品行业创业的商业人士等。 国家劳动局相关政策现有五个等级:五级、四级、三级、二级和一级(俗称:初级、中级、高级、技师和高级技师)。 该等级必须逐级上考,是烹饪行业人员必须参加的一种考试,也是餐饮酒店行业选拔人才的重要参考依据。 |
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考试结构 |
一、考试必须逐级上考 二、包含应知与应会两部分 1、应知为机考,机考一般在实操考试前完成,满分100分,60分合格。机考题型为选择、判断。 2、应会为现场实际动手操作考试,一般在正式实操考试前48小时,系统会公布机选到个人的考试内容(考试鉴定单),学员根据鉴定单内容在48小时内准备好考试所需的原材料,在考试当天带到实际考场。现场操作一遍。合格标准同应知考试。 |
考试成绩 | 考试成绩一般在考试后15天登录上海市劳动和社会保障局官方网站即可查询(网站地址www.12333sh.gov.cn). 应知和应会同时在60分以上,考试为通过。未能通过者则参加下一期考试的补考。 |
考试日期与报名 | 根据所参加的班级,根据课程进度参加最近的考试。 |