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闵行近200户餐厅在厨房装探头 实时公开厨房情况

餐饮店厨房情况大堂实时播报

在刚刚过去的上海食品安全宣传活动上,闵行区某餐厅成为关注焦点之一。餐厅进门右手边,就放着一块落地显示屏。屏幕最上方直播的,是餐厅厨房的情况:厨师长李师傅在擦灶台,冷菜间刚刚配好冷菜。

而在餐厅后厨,不同操作区分别装有4个摄像头。“这几个摄像头录下的镜头,就是门口屏幕上看到的内容。”闵行区市场监管局食品经营科科长陈卫华介绍,根据新“食安法”,政府倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息。这便是“明厨亮灶”工程出台的初衷。

据介绍,所谓“明厨亮灶”,是指餐饮服务单位通过采用矮墙隔断、透明玻璃窗、透明玻璃幕墙、视频显示等方式,将餐饮服务操作部位与环节进行展示的方式,具体分为透明厨房和视频厨房。目前,闵行区已有近200户餐饮单位实现了“明厨亮灶”,其中包括大型酒店,以及一些网络订餐平台的合作商户。

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