餐饮店厨房情况大堂实时播报

在刚刚过去的上海食品安全宣传活动上，闵行区某餐厅成为关注焦点之一。餐厅进门右手边，就放着一块落地显示屏。屏幕最上方直播的，是餐厅厨房的情况：厨师长李师傅在擦灶台，冷菜间刚刚配好冷菜。

而在餐厅后厨，不同操作区分别装有4个摄像头。“这几个摄像头录下的镜头，就是门口屏幕上看到的内容。”闵行区市场监管局食品经营科科长陈卫华介绍，根据新“食安法”，政府倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。这便是“明厨亮灶”工程出台的初衷。

据介绍，所谓“明厨亮灶”，是指餐饮服务单位通过采用矮墙隔断、透明玻璃窗、透明玻璃幕墙、视频显示等方式，将餐饮服务操作部位与环节进行展示的方式，具体分为透明厨房和视频厨房。目前，闵行区已有近200户餐饮单位实现了“明厨亮灶”，其中包括大型酒店，以及一些网络订餐平台的合作商户。