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意大利专业烹饪游学课程

——真正学习到意大利烹调精髓的人才能在意大利的烹饪界取得成功。在这项课程中能够找到完美的答案。

意大利烹饪的历史

罗马帝国灭亡之后,意大利成为长期的君主统治国家。各地拥有独立的文化,因而形成了各地区利用不同的食物材料、奠定了今天意大利烹饪的基础。其中佛罗伦萨的美第奇家族的烹饪作为贵族烹饪被推崇、广泛流传。1533年喀泰丽娜•黛•美第奇嫁给法国国王安利二世时,带着意大利厨师前往法国,从而形成了法国烹饪的基础。

掌握时代的脉搏、磨练审美能力

意大利烹饪学院的“意大利烹饪厨师培训课程“是为已经作为西餐、中餐的专业厨师、活跃在餐饮业的专业人士、将来计划开设意大利餐厅以及成为餐饮全面协调配套业务的人士而准备的课程。也是为期望成为专业人士而经验不足的人士而准备的课程。课程内容是学习地道的意大利传统烹饪技术以及食物有关的专业知识。在彻底学习意大利烹饪的基础知识专业知识后,到餐厅现场进行实际操作实习。这项完整的课程组合,对餐馆经营、食品进口业、餐饮全面协调配套业务、美食作家、要达到专业厨师水平的人士来讲,是一条成功的捷径。

意大利烹饪学院的教授以及讲师都是活跃在当代意大利美食领域的专业厨师以及国立烹饪学校的教授,堪称意大利最高水平的教授阵容,得以实现最高水平的课程学习。还能够直接接受比萨饼、意大利面食、面包制作以及甜点制作方面的专业人士的指导。课程内容的学习不仅局限在厨房里。有非常丰富的学习内容,每个专业项目都非常受欢迎。我们还将学习欧洲最好的牛的品种契阿纳牛的屠宰解体法、在生鲜食品批发市场学习如何识别和购买方法、在意大利制面工厂学习几十种制面方法、在奶酪加工厂学习奶酪的发酵制作过程、在比萨饼专门店学习面粉的发酵•如何在石炉中烤制比萨饼、石炉的生产制作技术、在专门家用厨房器材店学习为意大利烹饪所特别制作的食品机器讲座、访问葡萄酒酿造厂、农庄宾馆等意大利烹饪所不可缺少的、整体性的学习过程中,对加深理解意大利美食文化的多样性和深广度具有很重要的现实意义以及宝贵的学习机会。

8周的集中课程学习,使学生们完整掌握各流派的意大利美食制作技术、深化知识技能。加深意大利烹饪的艺术造诣、作为正宗的意大利美食厨师、为了在意大利烹饪界取得业绩,这项课程的内容是最完整的、也是您最好的选择。

4周的课程是以“意大利烹饪专业厨师培训“的基础知识和基础技术为中心,浓缩而成的学习内容。

如果在意大利美食界取得成功的话,只有意大利烹饪技术和知识是无法在激烈的竞争中取胜的。这项课程还将彻底地教给您关于饭店开业的技术秘诀、资金规划、职员雇佣、店内流动路线、根据流行趋势设计店内装修、具有美感的餐桌协调搭配、创作吸引顾客的菜单、有效盈利的价格设定和采购技术、市场营销、有效地宣传策略等方法。做一名合格的厨师不仅要有烹饪技术,还要以一名餐饮专业人员的眼光全面综合性地考虑商业经营之道,这项课程是指引您走上餐饮商务成功之道的最佳手段。

这项课程所有的研究培训都配备中文翻译,您可以不用担心语言的障碍,可以集中精力学习知识和技术。

意大利烹饪厨师培训课程4周课程/8周课程日程表例

4周
课程
8周
课程
日次
星期
内容
意大利语培训
出发
出发
1
星期六
中国出发·到达佛罗伦萨



2
星期日
全天自由活动

3
星期一
市内观光·参观中心食品广场·会餐
意大利语/15课时/1周
4
星期二
试穿领取厨师服·确定教学内容
5
星期三
烹调实习·托斯卡纳烹调
6
星期四
参观动物屠宰厂(志愿者)
7
星期五
烹调实习·托斯卡纳烹调
8
星期六
全天自由活动

9
星期日
全天自由活动

10
星期一
烹调实习·意大利北方烹调
意大利语/15课时/1周
11
星期二
烹调实习·意大利北方烹调
12
星期三
烹调实习·意大利生面类
13
星期四
烹调实习·素食烹调
14
星期五
参观访问农庄(橄榄·红酒农园)
15
星期六
全天自由活动

16
星期日
全天自由活动

17
星期一
烹调实习·意大利南方烹调
意大利语/15课时/1周
18
星期二
烹调实习·地中海烹调和海鲜烹调
19
星期三
烹调实习·比萨饼
20
星期四
烹调实习·地中海烹调和海鲜烹调
21
星期五
餐厅酒店实习(名店的?进货?)
22
星期六
全天自由活动

23
星期日
全天自由活动

24
星期一
参观访问食品批发商
意大利语/15课时/1周
25
星期二
烹调实习·各种点心
26
星期三
红酒讲座
27
星期四
烹调实习·宴会烹调/特别烹调
28
星期五
烹调实习·比赛
回国
29
星期六
从佛罗伦萨出发(4周课程)
全天自由活动(8周课程)


30
星期日
到达中国(4周课程)
全天自由活动(8周课程)

31
星期一
参观奶酪制作工房
意大利语/15课时/1周
32
星期二
烹调实习·奶酪烹调
33
星期三
烹调实习·米烹调
34
星期四
烹调实习·冷盘拼盘
35
星期五
意大利烹饪历史
36
星期六
全天自由活动

37
星期日
全天自由活动

38
星期一
调酒培训
意大利语/15课时/1周
39
星期二
参观培训生火腿工房
40
星期三
调酒培训
41
星期四
调酒培训
42
星期五
红酒窖库参观小旅行
43
星期六
全天自由活动

44
星期日
全天自由活动

45
星期一
生香肠制作和实习
意大利语/15课时/1周
46
星期二
烹调实习·生香肠烹调
47
星期三
待客服务法和餐桌装饰搭配
48
星期四
家庭烹饪讲座
49
星期五
家庭烹饪讲座
50
星期六
全天自由活动

51
星期日
全天自由活动

52
星期一
烹调实习·特殊日子里特殊的烹调
意大利语/15课时/1周
53
星期二
烹调实习·在家里烤制面包
54
星期三
烹调实习·特殊日子里特殊的烹调
55
星期四
烹调实习·结业比赛
56
星期五
结业典礼

57
星期六
从佛罗伦萨出发(8周课程)

回国
58
星期日
到达中国(8周课程)

*敬请注意:有时候因为学校、航空公司以及其他的原因,有临时改变日程的情况。务必作最后确认。

期间
烹饪厨师培训课程
4周
48000元
12周
78000元

*人数:20名

*最少实施人数:10名

*举办日期:课时日程安排的详细情况请参考学院网址。

培训费用所含内容

注册费、烹调讲座费、意大利语培训费、一周15课时、市内观光费、参观中心食品市场费、会餐费、参观屠宰厂费、葡萄酒讨论会、参观意大利制面工厂费、参观农庄(橄榄、葡萄酒农园)等费用、酒店饭店实习费、其他特别培训费、中文翻译费、以及各种手续费。

培训费用不含的费用

往返国际机票以及取消手续费、住宿费(莉雅琪工艺艺术学院给学生提供专用的学生宿舍,标准间或3个房间4500元/4周;1个房间2张床的2人公共房间或一个房间3张床3人共用房间;单人房间6300元/4周;1寝室1张床的1人房间)、当地的交通费、上课时的材料费、个人的费用(伙食费、零用花费、电话费、水电费、礼品费等)

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