据《2015中国餐饮业年度报告》统计，2014年全国餐饮收入达到27860亿元，同比增长9.7%，其中大众餐饮占总体收入的80%。

餐饮业最大消费群体是普通群众，这是餐饮业健康发展的人流与财源，一味追求高档与奢侈，无异于与百姓离心离德，距离越拉越远。背离大众消费，而将眼睛盯住公款吃喝，攫取暴利，一夜暴富，终究不能长久。祛除浮华和价格虚高，餐饮才能融入大众，得以健康、良性、可持续发展。

中央八项规定的强劲东风荡涤着公款吃喝的腐败风，严重依赖公款消费的高端餐饮已经跌入“滑铁卢”。去年商务部专门出台相关指导意见，引导高端餐饮向大众化转型，一些高档酒楼纷纷拆除包间，做起百姓生意，烧制大众饭菜，高端餐饮由过去冷落、疏离百姓变得亲民，是一种理性回归。在反腐利剑高悬的现实语境下，高端餐饮依赖公款消费的路已走到尽头，转型回归大众势在必行，这是脱困的唯一出路。五一小长假临近，餐饮消费又将火起来，期待更多的高档餐馆转型，为普通消费者烹制菜肴。