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白松露与巴罗洛 在舌尖上共舞

珍贵的白松露和高质量的巴罗洛(Barolo)葡萄酒一直是意大利皮埃蒙特大区最著具代表性的特产。随着“意大利年”一系列美食推广活动的热烈开展,皮埃蒙特大区终于在年底带来了惊喜——皮埃蒙特白松露特别推广菜单和巴罗洛葡萄酒。

此次美食推广活动名为“品味皮埃蒙特”,在11月18日—26日期间,上海八家顶级意大利餐厅——The Kitchen 、Va Bene、Casanova、La Favoll 、Cocina on 56、Innovation、Leonardo、Prego将联合推出“皮埃蒙特白松露特别推广菜单”,同时配以巴罗洛葡萄酒。这次活动是由意大利对外烹饪协会(ICIF)和意大利皮埃蒙特大区共同主办的。

皮埃蒙特大区一直以其美食和美酒享誉世界。被称为“餐桌上的圣品”的白松露是它的特产,这种块菌类食物价格昂贵,通常为4000欧元一公斤,且 价格还会随着产量的变化而上下大幅度地浮动。白松露营养丰富,富有特殊香味,保存时间短,为了保持它的新鲜口感,七天之内一定要被食用。

巴罗洛葡萄酒是另一个可以代表皮埃蒙特的标志性产品。严格控制的生产步骤,和精良的Nebbiolo葡萄造就了巴罗洛葡萄酒的经典传奇。一般说来,巴罗洛要在橡木桶或者栗木桶中陈酿至少两年,并且在出售前还要在葡萄酒酿造厂中成熟三年,其酒精度最少为13%。皮埃蒙特虽然不是意大利产葡萄酒量最多的大区,却是产酒质量最高的大区,每年的产量在20万吨左右。

白松露

皮埃蒙特还有许多特色烹饪:由十几种以上的原料做成的油炸拼盘;将桃仁、杏仁、鸡蛋和糖浸过一种白葡萄酒之后所烤出来的甜食;用榛子和各种巧克力制成的蛋糕等。

关于意大利对外烹饪协会(ICIF):

意大利对外烹饪协会,简称ICIF,是成立于1991年的非营利性协会,旨在对国外的美食从业人员进行意大利美食的烹饪指导。ICIF开办了专 业课程和短期课程,它的生源来自于包括全欧、亚州、大洋洲、北美和南美在内的29个国家。2004年,ICIF在中国设立代表处。

关于白松露:

昂贵而鲜美的白松露(Truffle)是意大利皮埃蒙特大区的一种菌类特产,均价4000欧元一公斤,而且价格会随着每年白松露产量的多少而增 加,产量少的时候,价格近乎天价;产量多的时候,价格也不会低到哪里去,而且白松露的保存期非常短,七天之内一定要食用。白松露一直被西方人视为“餐桌上 的圣品”。

关于巴罗洛葡萄酒:

巴罗洛(Barolo)葡萄酒一直因它的超高质量和天生的贵族气息为意大利皇室成员所推崇备至,它一直是皮埃蒙特大区的骄傲,经历过几个世纪的起起伏伏和时间的考验。它是身份的象征,拥有自己强烈的个性,引领着时尚。

参与推广活动的八家意大利餐厅:

CASANOVA卡萨诺瓦意大利餐馆 巨鹿路913号 5403 4528

CUCINA 意庐意大利餐厅 浦东世纪大道88号金茂大厦 5047 1234*8919

INNOVATIONS意浓坊意大利餐厅 浦东新金桥路18号 5055 4666*1250

Leonardo意大利餐厅 华山路250号 6248 0000

La Favoll法沃莱意大利餐厅 南京东路789号 3318 9999

PREGO上海威斯汀大酒店帕戈意大利餐厅 河南中路88号外滩中心 6335 1888*7314

The Kitchen意大利餐厅 浦东陆家嘴西路2967号D座 5054 0765

VA BENE华万意意大利餐馆 太仓路新天地广场北里7号 6311 2211

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