餐饮文化

  • 扬州名菜:大煮干丝

    扬州菜中有一道既普通而又高级的菜,那就是“大煮干丝”。说其普通,因为它的主料采用的是豆腐干;谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特。......

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  • 中国吃涮羊肉的历史

    时令进入冬季,又是涮羊肉的好时候,北京的大小酒店、小巷里的家家户户此时一片热气腾腾。北京人喜食涮羊肉的历史悠久,《岁时杂记》记载......

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  • 奶酪是法国美食的象征

    法国有一句谚语,叫作“一座村庄,一种奶酪”。由此可见,法国奶酪品种和口味的丰富。法国每个地区都因制作工序和配料,乃至气候和地理环境不同而拥有自己独特的奶酪......

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  • 中国生吃鱼的历史

    多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜,日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名,凡异国贵宾或亲朋好友造访,东道主常以之待客,以此为贵。......

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  • “不时不食”不过时

    按照《内经》理论,一年四季的气候变化是春生、夏长、秋收、冬藏,人的身体也是如此。中医讲究天人合一,特别注重顺应自然。因此,顺时而“食”也是膳食养生的关键。......

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  • 古今八珍都有哪些

    周代八珍。《礼记·内侧》所列:淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮(煨烤炸炖羔羊)、捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍(酒糖牛羊肉)......

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