蘑菇可以提高机体抵御各种疾病的免疫力，中国人习惯的是小鸡炖蘑菇，而西餐中的蘑菇却和奶油一起做成了汤。喝多了就会爱上咸鲜的奶油蘑菇汤，这道汤煮出来的成品十分浓稠，味道其实还不错滴。

原料：白蘑菇200克，香菇100克，平菇100克，洋葱30克，蒜10克，欧芹5克

调料：淡奶油100ml，黄油50克，盐3茶匙(15克)，白胡椒粉1茶匙(5克)，水(鸡汤)500ml，白葡萄酒20ml

做法：

1) 所有蘑菇洗净后切成5mm厚的片，洋葱，蒜切末，欧芹切碎备用。

2) 将黄油放入锅中，小火让其融化，接着下入洋葱末，蒜末，煸炒出香味后，放入切好的蘑菇片。

3) 炒到蘑菇变软，锅内没有汤汁时，烹入白葡萄酒，翻炒均匀后倒入鸡汤或水。大火煮开后，转中小火煮10分钟，煮到浓稠时关火。

4) 将煮好的汤分次倒入搅拌机里打碎，然后再次倒回锅中，开大火煮开后，加盐，白胡椒粉，最后倒入淡奶油搅匀，撒上欧芹碎即可。

温馨小贴士：

1 加白葡萄酒的目的是去除蘑菇的土腥味。加酒的时间要掌握好，放的太早酒味容易挥发，起不到去蘑菇土腥味的作用。还有就是，咱做的是西餐，最好别用二锅头代替哈!

2 在蘑菇的选择上，建议选择有点水份的鲜蘑菇。比如：口蘑，香菇，鸡腿菇，杏鲍菇等等。干的蘑菇味道太厚重，不太适合做这个汤。如果买不到很多种蘑菇，就用一种或两种蘑菇也可以做。

3 用水或者鸡汤都可以，用鸡汤的味道会更浓郁一点，看你自己的喜好吧!

4 欧芹碎如果买不到的话也可以不放。

5 这道汤喝的时候搭配一些用黄油煎过的面包丁，就更美味啦。