法国埃科菲厨艺学院近日与上海凯达职业技能培训学校举行合作签约，双方合资在上海成立一所中法合作的烹饪学校，在上海为未来的中国厨艺界精英提供专业的法式厨艺训练。

法国埃科菲国际厨师协会旗下的“埃科菲厨艺学院”，是一所以“西厨之王”奥古斯特·埃科菲名字命名的学院，称得上是世界美食烹饪大师的摇篮。法国荣誉骑士团勋章获得者埃科菲先生曾经对西式烹饪做出过诸多杰出的贡献：他简化了传统菜单和菜单样式，是开发自由点菜（alacarte）菜单的第一人；他去除了传统西式烹饪的炫耀性食品陈列式装饰，减少了一餐内的菜品道数；他强调应在西餐中多使用时令菜和清淡调料；另外，他还创建了简约化的现代专业厨房架构，并被誉为“西厨之王”。埃科菲国际厨师协会于1960年成立，是世界上最重要的国际美食协会之一。学院正式进入上海后，将主要传授专业的西式烹饪和西式点心制作课程，课程全部由资深的法籍教师亲自授课，专职为酒店培养专业人才，同时也将为沪上的美食爱好者开放短期美食培训。

学院亚洲区首席执行官罗伯特·枫丹拿说：“埃科菲世界厨师协会希望为未来的中国厨艺界精英提供专业的法式厨艺训练。”凯达职业技能培训学校在上海烹饪职业教育领域一直处于领先地位，此次共同办学，在国际先进教学课程的引领下，凯达的学生将有机会得到国际西餐厨艺大师的言传身教。