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邓修青

邓修青大师简介

上海市烹饪协会理事

上海市烹饪协会名厨专业会员会办公室副主任

上海市烹饪协会上海菜专业委员会委员

上海市食文化研究会常务理事

世界中国烹饪联合会 国际评委

餐饮业国家级 裁判

餐饮业国家级评委、国家劳动和社会保障部裁判员

国家劳动和社会保障部考评员

上海市劳动和社会保障局 高级教师

邓大师是中国烹饪大师、世烹联合国际评委、上海旅游专科学校客座副教授、上海市十大名厨。从事面点制作三十多年,能够制作不同款式点心上千种,包括宴会点心、风味点心、冷餐会点心、茶式点心、冷冻点心、大众点心及西式点心等。擅长象形点心、羊城点心、扬州细点,广帮、苏帮等传统特色点心及现代海派流行特色点心,并创制了“水果点心宴”、“海派点心宴”。在面点制作工艺的改革、新材料的运用、中西合一等方面取得良效。曾赴法国、澳大利亚、印尼、香港等地献技。

他参加了《中式面点师教材》初级、中级、高级主审核,以及《特色点心》、《海派点心》、《上海名厨新菜新店》、《家政服务-点心》、《海派名誉名点》、《银河特色点心》VCD的编写、拍摄。上海是职业技能鉴定中心提纲、材料的编审工作。

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